Глютен – вещество белкового происхождения, которое содержится в семенах злаковых. Некоторые люди не способны переваривать глютен ввиду особенностей желудочно-кишечного тракта. Такая болезнь называется «целиакия».
Если больные люди примут продукт с глютеном, это может закончиться плачевными последствиями.
Авторы исследования протестировали 158 случайных блюд, после чего сделали соответствующие выводы. Каждое 11 блюдо, поданное в месте общественного питания, содержало в себе глютен, хотя в меню указывалось, как блюдо, не содержащее глютеновых продуктов.
Результаты исследования были опубликованы в местном издании.